1С:УНФ 8. Управление предприятием общепита
в Ростове-на-Дону

Система «1С:Управление предприятием общепита» создана на основе типовой универсальной платформы 1С:Управление нашей фирмой и дополнено специализированным функционалом для ведения бизнеса в сфере общественного питания. Программное обеспечение включает функциональные блоки, позволяющие управлять производством и реализацией с построением схем любой сложности, работать по внутренним и внешним заказам, выстраивать централизованные и распределенные системы сбора и хранения данных. Решение включает автоматизированные рабочие места для сотрудников, выполняющих функции технологических специалистов, поваров, завпроизводством, калькуляторов, кладовщиков, закупщиков, управляющих подразделениями розничного обслуживания, производственными участками, руководителей.

Структура решения для общепита

Структурно «1С:УНФ. Общепит» состоит из таких подсистем:

• «Номенклатура» – справочники со сведениями по товарным позициям, блюдам, сырью, полуфабрикатам.
• «Рецептура» – раздел для учета таких показателей, как масса и объем ингредиентов нетто и брутто, потери после обработки, характеристики калорийности, пищевой ценности.
• «Кухня и выпуск продукции» – подсистема для ведения операций по разделке, контроля сроков годности, учета готовых продуктов, полуфабрикатов и сырья с потерями по партиям, работы с сезонными коэффициентами, ведения списка аналогового ингредиентного сырья, реестра производства побочной продукции, управления точками приготовления.
• «Склад и запасы» – подраздел, позволяющий управлять потребностями в той или иной продукции с составлением графиков производства, работать с отрицательными остатками по складским операциям, оформлять инвентаризацию с формированием документов об оприходовании и списании.
• «Банкеты и мероприятия» – специализированная подсистема «1С:УНФ. Общепит» для планирования банкетных мероприятий с указанием данных заказчика, перечня заказанных блюд и товаров, составлением графиков внесения оплаты за предоставленные услуги, планированием занятости залов для проведения мероприятий.
• «Отчеты и контроль бизнеса» – раздел, в котором можно проводить калькуляцию за выбранный период, анализировать продажи и динамику по системе ABC, списания, производственные показатели с отражением прямых расходов на производство, оборачиваемость запасов, движение средств и остатки по торговым и закупочным операциям, рассчитывать себестоимость с косвенными затратами.